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“非遗”与现代企业高效融合发展的典范

“非遗”与博兴县历史悠久、文化灿烂。作为故齐之地,境内有殷商时期的蒲姑城遗址、战国时期的博昌遗址、北魏时期的丈八佛石造像、龙华寺遗址等一大批古迹;董永与七仙女的传说家喻户晓;发源于此的吕剧深受人民群众喜爱。博兴还是闻名遐迩的中国编织工艺品之都、中国草柳编之乡。勤劳智慧、心灵手巧的博兴人,从古到今创造了许多源于生活的技艺,留下了丰富的艺术形式。

正是源于这些古老的遗迹和传统技艺,博兴县具有极其深厚的文化底蕴,非物质文化遗产非常丰富。

单就饮食文化来说,列入县级的“非遗”项目就不胜枚举。你看:董郎家酒,枣花香酒,湖滨的鱼宴,乔庄的煎包,店子的粉皮,赵楼小磨香油,曹营的狗肉,姜韩的羊肉,马家馆子肴货,以及麻大湖的金丝鸭蛋……人们都说民以食为天,咱博兴的“饮食文化”为博兴人创造了得天独厚的口福!

一直以来,关于非物质文化遗产的保护方式,始终存在着两种声音,一种是追求所谓的“原生态”和“本真性”;另一种是强调“活态性”和“再造性”。事实上,我认为这两种声音都只是代表了某个角度,所以我们可以这样说,无论是保守态度的“静止不动”,还是激进态度的“勇往向前”,从长远看,恐怕都只是一个相对性“手段”罢了。当然,归根结底,“保护”肯定是非遗的总要旨,但遗产的“复活”我相信一定是个大方向。彼时,设计可能就是最好的嫁接和转换方式。

目前,在设计实践中,我们考虑比较多的手段是将非遗与创新产业相结合,这种结合其实是一种互促互进作用的大循环,一方面非物质文化遗产最精华和最生动的部分,是通过设计以艺术形式的延伸达到重新利用与推广,另一方面则是设计作品借由非遗中传统文化因子的支撑而变得更加具有张力和生命力。这是一种互赢。在这一方面,我县的陈氏特产食品有限公司,就是非遗与创新产业结合、新旧动能转化的典范。我们理应像该公司学习,发扬光大“非遗”,走出一条“保护为主,抢救第一,合理利用,传承发展”的非遗保护的新路子。

 

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山东陈氏特产食品有限公司,是一家技术力量雄厚、设备先进的水产食品加工专业生产厂。她从当初一个个小小的鸭蛋开始创业,如今,已经发展成为拥有包括博兴“金丝鸭蛋”“陈氏”“陈之醉”“蛋黄金”等多个独立品牌100多种产品类型,集蛋类加工、肉食品加工、副食品加工为一体的综合类食品加工企业。

她创建于2000年,其前身就是处在博兴县麻大湖之滨的一处金丝鸭蛋腌制场,由于受场地限制,发展规模较小,说白了也就是一处家庭作坊式的鸭蛋加工点。所有的生产器具,无非是十几个大瓮,五六间厂房,外加部分手工用具。腌制方法也很简单,先和上一些薄薄的黄泥,再加入适量的盐,搅拌匀之后,连同把洗净的鸭蛋一块装入大瓮中,封好口,存放起来,待一定时间后就可包装起来出售。

随着企业的发展,家住麻大湖畔的陈子峰觉得,现有条件已成为企业的瓶颈,遂经过认真考察,于2014年将厂址迁到了地理环境优越、地域辽阔、美丽富饶的黄河三角洲乔庄生态园。这里天蓝、水碧、风清、云淡。天然的草地树木中,百鸟争鸣;丰富的河塘沟汊里,鱼游虾跳。这里不愧是“国家级水利风景区”“山东省生态乡镇”“山东省森林小镇”。这里的条件得天独厚,发展空间无比广阔。

陈子峰来到乔庄不久,即迅速进入“角色”,他与镇领导多次协商,反复论证,终于跟镇政府及有关村签订了合同,接着开始办理用地手续、规划、立项、跑材料、施工等等,一切还算顺利。陆陆续续地:

─高大敞亮的钢构厂房,拔地而起。

─先进科学的机械设备,调试完成。

─大批的鲜蛋、食品调味材料购进。

─营养师、技术能手请进来了,车间工人招聘来了。

一切就绪,一个现代化的水产食品加工厂开始运营!

食品厂秉承“传承非遗,发扬传统,以质量求生存,靠创新引领消费时尚,努力打造名优品牌”的企业宗旨,强化内部管理,做好诚信服务,很快赢得了市场。

 

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该厂产品主要有两大类:即水产品、蛋制品。水产品主要有中华醉蟹、清炖甲鱼、黄河鲤鱼、羊口虾酱等系类产品;蛋制品有金丝鸭蛋、鸡蛋、鹅蛋、天鹅蛋、大雁蛋、各种双黄蛋等。而其中的金丝鸭蛋尤负盛名。

首先是金丝鸭蛋产地独特。金丝鸭蛋乃是博兴麻大湖名优特产之一。麻大湖区很早的时候 就有“北国江南,鱼米之乡”的美誉,湖区水资源极为丰富,水域面积达一万余亩,且水质好,水生物繁多,在这里放养的鸭,每天自行游弋在湖区清冽的水中,采食水中的微生物、小鱼小虾等,沐浴在充足的阳光下,所产鸭蛋表面光滑,色泽深,看相好,品质上乘。据传,湖区的金丝鸭蛋还曾是当地官府进献朝廷的贡品,当然也是普通人家用以馈赠亲友的首选礼品。其次是金丝鸭蛋质量好。蒸熟后的金丝鸭蛋,当我们食用时,打开蛋壳就见蛋清晶莹透亮,质地细腻且富有弹性,露出蛋黄时则见红润灿然,犹如缕缕金丝,并有液油溢出。这也是“金丝鸭蛋”名称的由来。再者,金丝鸭蛋食用时味感极佳。放入口内你会感觉到不腻不噎,醇香可口。另外,经化学分析,金丝鸭蛋营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。

金丝鸭蛋的制作加工,采用了先进的一条龙生产线,金丝鸭蛋进入生产线后,首先进行三次淘洗,使得鸭蛋表皮洁净,然后通过光照进行杀菌处理并淘汰不合格蛋品,使得进入下一流程的鸭蛋个头整齐、完好无损,再进入经特殊处理的腌制剂中,最后装坛封口,送入地窖。整个过程基本实现了自动化、智能化、信息化,为产品优质高效提供了基础保障。

 

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要引领消费时尚,必须不断创新产品。为了做好这一点,陈子峰带领他的团队成立了科研创新部,并且与一些科研部门、高校进行合作、交流,经过反复试验,他们研究出了“麻酱鸭蛋”“荷叶鸭蛋”“茶香鸭蛋”等新产品。陈子峰说,金丝鸭蛋美味的秘诀就藏在鸭蛋外裹着的“泥浆”里,通过改变泥浆里的配方,就能生产出适合不同人群需要的产品。我们今后将力求把对人体有益的中草药成分添加到泥浆中,让金丝鸭蛋向着低钠、休闲、健康的方向发展。

“博兴金丝鸭蛋”还是获批的国家地理标志保护产品,为进一步擦亮这一名片,陈氏特产食品有限公司借助“互联网+”,逐渐建立起了遍及全国的销售网络,推动了博兴金丝鸭蛋产业的快速发展。

目前,山东陈氏特产食品有限公司已先后取得了“中国著名品牌”“山东名优特产”“全国绿色安全食品标准化生产基地”等荣誉称号;获得了鸭蛋“咸而不‘咸’”专利技术,建立健全了企业党组织、工会组织,确立了符合国家法规、适合企业发展各项规章制度。正确的导向,严格的管理,为企业长期发展打下了坚实基础。

与此同时,山东陈氏特产食品有限公司还特别注重企业文化建设,借助“非遗”文化、孝文化、旅游文化、校园文化、影视文化等多种形式,广泛深入地宣传企业的外在形象,通过“农民丰收节”“金丝鸭蛋杯”征文、作家采风、山东电视台“中国原产地”节目组、产品包装、为受灾群众捐献等活动积极扩大影响,充分展现出了企业的担当作为。

悠悠黄河,纵横万里。处在黄河尾闾的山东陈氏特产食品有限公司,将以“做百年企业”为使命,继承传统的非遗工艺,结合现代食品标准化生产流程,借助博兴县丰富人文情怀,向着专业化、创意化、品牌化的方向发展,打造博兴本地的“金字招牌”,为实现“农业强、农村美、农民富”的乡村振兴战略贡献自己的力量!现代企业高效融合发展的典范


窦同霆
2021-11-29